طرز تهیه خوراک کدو سبز و بادمجان (بدون گوشت)

برای تهیه خوراک کدو سبز و بادمجان ساده ابتدای کار کدو سبز و بادمجان را می شوییم، سپس پوست آن ها را کاملا جدا می کنیم. در ادامه کدو و بادمجان را به درازا به صورت ورقه ای خرد می کنیم، سپس مقداری نمک روی آن ها می پاشیم.

حالا اجازه می دهیم آب اضافی کدو و بادمجان گرفته شود. در ادامه پس از گذشت ۱ ساعت ورقه های کدو و بادمجان را می شوییم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی شان خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

در این مرحله ورقه های کدو را درون تابه قرار می دهیم، سپس کاملا سرخ می کنیم و از تابه خارج می کنیم. در ادامه بادمجان ها را در همان تابه قرار می دهیم و به طور کامل سرخ می کنیم، سپس پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم.

حالا درون همان تابه که کدو و بادمجان را سرخ کردیم، پیاز را اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه کدو و بادمجان را به پیاز اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم و غوره را به خوراک اضافه می کنیم.

در این مرحله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به خوراک کدو و بادمجان اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. در ادامه آب جوش را به خوراک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا بپزد تا مزه ها با هم ترکیب شوند.

در نهایت ۱۰ دقیقه آخر پخت گوجه فرنگی را می شوییم، سپس درون خوراک قرار می دهیم. در ادامه پس از این زمان خوراک را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان.