طرز تهیه فسنجان گوشت
فسنجان با توجه به مواد گوناگونی که در آن بکار می رود ، می تواند اشکال گوناگونی داشته باشد که ما در این بخش به فسنجانی که به فسنجان گوشت معروف است خواهیم پرداخت.
فسنجان با توجه به مواد گوناگونی که در آن بکار می رود ، می تواند اشکال گوناگونی داشته باشد که ما در این بخش به فسنجانی که به فسنجان گوشت معروف است خواهیم پرداخت.
مرحله 1
3 الی 4 قاشق روغن درون قابلمه داغ کنید و گوشت را در آن تفت بدهید تا کمی خودش را بگیرد.
مرحله 2
پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. مغز گردو را اضافه کنید و 5 الی 6 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. رب انار و شکر و اندکی زعفران حل کرده در آب داغ را اضافه کنید. اندکی نمک بزنید. (فسنجان را به دلیل چاشنی شیرین باید کم نمک گرفت)
مرحله 3
پس از آن که مایه فسنجان به جوش آمد ، شیرینی و ترشی و نمک آن را اندازه کنید. در قابلمه را ببندید و بگذارید دست کم 30 دقیقه ریز جوش بزند. سپس حرارت را لحظه ای بالا ببرید تا مایه باز هم به جوش آید. آنگاه در قابلمه را ببندید و 2 الی 3 ساعت صبر کنید تا خورشت شما اماده شود.
مرحله 4
در جریان پخت ، گاهی به خورشت سر بزنید و اگر لازم باشد اندکی آب سرد به آن اضافه کنید - کف قابلمه را با کاردک چوبی بتراشید تا ته نگیرد - در پایان پخت مایه فسنجان باید غلیظ باشد، اگر آبدار بود در قابلمه را باز بگذارید و چند لحظه حرارت را کمی بالا ببرید سپس آتش را بسیار کم کنید تا خورشت به روغن بنشیند.
ارزش غذایی
میزان سرو 1 وعده غذایی کامل : 100 گرم
| میزان در هر وعده | درصد نیاز روزانه | |
| کالری | ۳۰۶.۰۴ | - % |
| چربی کل | ۲۱.۱۶ | - % |
| چربی اشباع شده | ۳.۴۶ | - % |
| چربی ترانس | ۰.۰۰ | - % |
| کلسترول | ۷۲.۵۰ | - % |
| سدیم | ۵۸.۷۴ | ۴ % |
| کربوهیدرات کل | ۱۱.۰۶ | ۹ % |
| فیبر رژیمی | ۱.۸۱ | - % |
| قند | ۱.۷۵ | - % |
| پروتئین | ۲۰.۰۷ | ۳۶ % |
| ویتامین A | ۸۰.۵۴ | ۹ % |
| کلسیم | ۶۴.۹۳ | ۶ % |
نظرات کاربران
