خورشت قورمه سبزی

ابتدا سبزی را پاک کرده و جداگانه شسته ، سبزی ها را ریز جدا خرد می کنیم. داخل قابلمه ای یک سوم روغن ریخته و تره ریز خرد شده را اضافه می کنیم ، بر روی حرارت بالابصورت مرتب هم می زنیم و بعد از گذشت حدود 20 دقیقه که آبش گرفته شد ، گشنیز و جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه حرارت می دهیم. (جعفری و گشنیز چون لطیف هستند در حرارت طولانی عطرشان را از دست می دهند برای همین بعد از گرفته شدن آب تره به آن اضافه می شوند)

یک پیمانه لوبیا را با یک قاشق چای خوری نمک ، یک ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید ، سپس آب آن را گرفته و با آب کافی بر روی حرارت بالا بپزید.

وقتی گوشت خوب تفت خورد ، 4 لیوان آب جوش اضافه می کنیم و بعد از پختن ، شعله را ملایم کرده و سبزی سرخ شده را با یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه می کنیم تا رنگ سبزی داخل خورشت بماند. در صورتی که آب خورشت کم است هروقت نیاز بود یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. به هیچ وجه آب سرد اضافه نکنید

15 دقیقه آخر لوبیا را اضافه می کنیم و زمانی که جا افتاد حرارت را خاموش کرده و آب لیمو و آبغوره را اضافه می کنیم.