کتلت بادمجان

برای تهیه کتلت بادمجان ابتدا بادمجان ها را به صورت کبابی می پزیم. همانطور که در بالا اشاره کردیم، در صورتی که بو و طعم بادمجان کباب شده را نپسندیم، می توانیم بادمجان ها را در فر یا توستر کباب کنیم.

توجه داشته باشید که قبل از اضافه کردن بادمجان به کاسه باید آب اضافی شان را بگیریم. در ادامه پیاز، سیب زمینی و سیر را پوستی می گیریم و به صورت ریز رنده می کنیم، سپس آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم.

حالا مواد کتلت را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه کتلت به خوبی استراحت کند و طعم مواد با هم تلفیق شود.

حالا به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر میداریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس با کف دست آنرا کمی تخت می کنیم و به آرامی درون روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شود.

پس از اینکه کتلت ها را سرخ کردیم، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس کتلت ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه خیارشور، گوجه فرنگی و نان سرو می کنیم.