۰
۰
لینک صفحه کپی شد
۰
۰
لینک صفحه کپی شد
آش آبغوره یک آش بسیار خوشمزه و سنتی شهر تبریز است که به آش گوجه نیز معروف است یا در اصطلاح ترکی بامادور آشی نیز گفته می شود.آش آبغوره در شهرهای مختلف به روش های متفاوتی پخته می شود. این آش علاوه بر خوشمزگی بسیار مقوی بوده به خاطر داشتن آبغوره برای کسانی که در رژیم غذایی هستند و برای کبد چرب بسیار من ...
زهرا ساعدی
تاریخ انتشار: ۱۴۰۳/۰۹/۰۳
به این غذا امتیاز دهید
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه:
۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت:
۱۲۰ دقیقه
هر وعده مناسب برای:
۴ نفر
مواد تشکیل دهنده
مراحل آماده‌سازی و پخت
مرحله 1
ابتدا لوبیای آش را که فرقی ندارد چیتی یا قرمز باشد را از قبل بگذارید خیس بخورد تا نفخش گرفته شود سپس چندین بار در این حین آبش را عوض کرده سپس جداگانه بگذارید نیم بپز کنید. برنج را نیز از قبل با کمی نمک خیس کنید. سبزی آش را خوب پاک کنید و بشورید بگذارید تا خشک شود سپس ساطوری کنید. بلغور گندم را نیز خیس کنید.
مرحله 2
پیاز را شسته و نگینی خرد کنید داخل قابلمه ریخته و با مقداری زردچوبه خوب تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس رب افزوده و کمی که تفت خورد و بوی خامی رب از بین رفت لوبیا پخته به همراه برنج و بلغور داخل قابلمه بریزید و عصاره گوشت را با مقداری آب باز کنید و به آش آبغوره اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد پخته شوند.
مرحله 3
گوجه ها را شسته و با رنده درشت پوره کنید و به آش در حال پخت اضافه کنید و صبر کنید تا آش کمی غلیظ شود.
مرحله 4
وقتی تمام مواد آش پخته شده در نیم ساعت پایانی سبزی آش ساطوری شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم در انتها آبغوره و غوره را اضافه کرده و مدام در حین پخت آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله 5
وقتی آش خوب جا افتاد و غلیظ شد مقداری نعنا را داخل تابه با روغن به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید نباید نعنا زیاد حرارت ببیند وگرنه زود می سوزد نعنا داغ حاضر شده را به آش اضافه کرده و بعد از ۱۰ دقیقه زیر شعله را خاموش می کنیم. آش آبغوره ما حاضر است آن را داخل ظرف کشیده و به همراه پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
نظرات
