خورشت سیب

برای تهیه خورش سیب درختی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل درون یک کاسه آب می ریزیم و اجازه می دهیم به خوبی خیس بخورد تا نفخ اش به طور کامل گرفته شود. در ادامه پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

حالا گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت تکه های کوچک قورمه ای خرد می کنیم و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم، سپس گوشت را هم به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شده و رنگش تغییر کند.

حالا ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش امد، کف های روی سطح آب را جمع کرده و دور می ریزیم. در ادامه حرارت را کم کرده تا گوشت و لپه به مدت یک ساعت بپزند.

در حین داغ شدن روغن، سیب های خرد شده را از آب خارج کرده و با دستمال خشک می کنیم، سپس به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. در ادامه سیب های سرخ شده را کنار می گذاریم.

در صورت تمایل برای رنگ بهتر خورش، می توانیم کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنیم. پس از اینکه خورش به خوبی جا افتاد، آنرا در ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس به همراه برنج سرو می کنیم.