خوراک کدو سبز و بادمجان (بدون گوشت)

برای تهیه خوراک کدو سبز و بادمجان ساده ابتدای کار کدو سبز و بادمجان را می شوییم، سپس پوست آن ها را کاملا جدا می کنیم. در ادامه کدو و بادمجان را به درازا به صورت ورقه ای خرد می کنیم، سپس مقداری نمک روی آن ها می پاشیم.

در این مرحله ورقه های کدو را درون تابه قرار می دهیم، سپس کاملا سرخ می کنیم و از تابه خارج می کنیم. در ادامه بادمجان ها را در همان تابه قرار می دهیم و به طور کامل سرخ می کنیم، سپس پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم.

در این مرحله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به خوراک کدو و بادمجان اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. در ادامه آب جوش را به خوراک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا بپزد تا مزه ها با هم ترکیب شوند.