راویولی پنیری با سس گوجه فرنگی

سیر را اضافه کنید. برای حدود 4 دقیقه آن را تفت دهید تا نرم شود و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. شکر، فلفل قرمز و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا سس به جوش آید، سپس زیر آن را کم کنید و اجازه دهید سس راویولی پنیری شما برای 30 دقیقه با در بسته پخته شود.

2 عدد تخم مرغ وسط دایره بشکنید و 2 تا زرده تخم مرغ و خامه را هم روی دیواره های آردی بریزید سپس با دست تخم مرغ و آرد و خامه را با هم مخلوط کنید و کم کم آرد بیشتری را وارد کنید و به مدت 8 دقیقه خمیر راویولی پنیری را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست و الاستیک شود. اگر خمیر خیلی چسبناک است و به دستتان می چسبد، روی آن آرد بپاشید تا قابل ورز دادن شود.

پنیر ریکوتا، پارمزان، بقیه زرده های تخم مرغ و ½ قاشق چای خوری نمک و کمی فلفل سیاه تازه خرد شده را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

تخم مرغ باقی مانده را با یک قاشق غذاخوری آب در یک کاسه ی کوچک خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

سطح یکی از این نوار های خمیری را با زرده تخم مرغی که مخلوط کرده بودید آغشته کنید. روی این نوار،به اندازه های مساوی و با فواصل مساوی از هم(به طوری که هر کدام در وسط نوار نسبت به طرفین و در وسط یک مربع فرضی 5 در 5 قرار بگیرد) 8 گلوله ی پنیری که حاضر کرده بودید قرار دهید. نوار خمیری دوم را روی این یکی قرار دهید به طوری که لبه ها روی هم قرار بگیرد. بین گلوله های پنیری و لبه ها را به سمت پایین فشار دهید تا 8 عدد بالش داشته باشید.

راویولی ها را به سینی روغن زده منتقل کنید و این کار را برای 2 تکه خمیر باقی مانده تکرار کنید. به این روش شما 24 عدد راویولی 5 در 5 سانتی متری خواهید داشت.

راویولی ها را به سس گوجه اضافه کنید. برای سرو کردن روی آن پنیر پارمژان و ریحان تازه اضافه کنید و تا داغ است نوش جان کنید.