چیکن استراگانف

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و نیمی از کره را اضافه می کنیم. پس از اینکه کره به طور کامل ذوب شد، پیاز خلالی را به تابه اضافه می کنیم و به صورت مداوم تفت می دهیم تا پیاز نرم و شیشه ای شود.

اگر مرغ را با حرارت کم تفت دهیم آب می اندازد، به همین دلیل با حرارت بالا آنرا سرخ کنیم. پس از اینکه مرغ به خوبی سرخ شد، پیاز و مرغ را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. در ادامه تابه را با دستمال تمیز می کنیم.

پس از اینکه قارچ را به تابه اضافه کردیم، باید حرارت را زیاد کنیم تا قارچ ها آب نیندازند. پس از اینکه قارچ ها به خوبی سرخ شدند، آنها را نیز از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. در ادامه مجددا تابه را با دستمال تمیز می کنیم.

حالا باید ترکیب آرد و شیر را به صورت مداوم هم بزنیم تا غلیظ شود. پس از اینکه سس کمی غلظت پیدا کرد، مرغ را به همراه پیاز و قارچ سرخ شده به تابه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد کاملا به سس آغشته شوند.

حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس سیب زمینی را به تابه اضافه می کنیم و سرخ می کنیم. در پایان چیکن استراگانف را در ظرف می کشیم و به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم.