سوپ قارچ ، یکی از سوپ های ساده اما لذیذ و بسیار پر طرفدار در تمام کشورهای دنیا می باشد. این غذای خوشمزه که ترکیب فوق العاده ای از قارچ و خامه است، یک غذای بین المللی محسوب می شود. که به عنوان پیش غذایی محبوب در تمام رستوران ها سرو می شود.
مرحله 1
ابتدا پیاز را تا اندازه ممکن ریز خرد کنید. درون تابه ای روی حرارت قرار دهید، تا آب اضافی پیازها گرفته شده و تبخیر شود. حالا کره را درون تابه بریزید. وقتی کره ذوب شد، هم بزنید. تا پیازها آغشته به کره آب شده شوند. کمی تفت دهید تا پیازها خوب سرخ شده و کمی طلایی شوند. 2 حبه سیر را نیز ریز خرد کرده به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله 2
قارچ ها را که به شکل و اندازه دلخواه خرد کرده اید به پیازها اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز در این مرحله اضافه کنید. حالا مواد را باهم تفت داده تا خوب سرخ شوند.
مرحله 3
عصاره مرغ را با مقداری شیر گرم مخلوط کنید. وقتی عصاره مرغ کامل درون شیر حل شد، آن را به قارچ و باقی مواد اضافه کنید.
مرحله 4
آرد را با مقداری نمک مخلوط کرده، 3 بار الک کنید، تا آرد سبک شود. حالا شیر را درون قابلمه ای ریخته روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوشیدن برسد. سپس آرد الک شده را کم کم به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا آردها گلوله نشوند. وقتی آرد و شیر خوب مخلوط شدند، آن را به قارچ ها و باقی مواد اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم سوپ کمی غلیظ شود. در این مرحله دقت کنید که حتما باید حرارت ملایم باشد. تا قارچ ها خیلی آب نشوند و شکل خود را حفظ کنند.
مرحله 5
وقتی سوپ جا افتاد، خامه را که از قبل زده اید، با مقداری از آب سوپ مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواخت شود. سپس خامه را درون سوپ قارچ بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در این مرحله آویشن را نیز به سوپ اضافه کنید. مقداری از جعفری تازه خرد شده را هم درون سوپ ریخته، بقیه آن را برای تزئین روی سوپ نگه دارید. می توانید کمی سوپ را بچشید، و اگر نیاز بود نمک فلفل آن را میزان کنید. سوپ قارچ و خامه شما آماده می باشد. آن را در ظرف مناسبی سرو کرده، با باقی مانده جعفری تازه خرد شده آن را تزئین کرده و نوش جان کنید. می توانید همراه با سوپ، نان مخصوص سوپ و یا کنار آن اسلایس های کوچک نان تست هم قرار دهید.
ارزش غذایی
میزان سرو 1 وعده غذایی کامل : 100 گرم
| میزان در هر وعده | درصد نیاز روزانه | |
| کالری | ۸۸.۵۳ | - % |
| چربی کل | ۶.۰۱ | - % |
| چربی اشباع شده | ۲.۹۹ | - % |
| چربی ترانس | ۰.۱۰ | - % |
| کلسترول | ۱۶.۵۲ | - % |
| سدیم | ۱۲۱.۷۶ | ۸ % |
| کربوهیدرات کل | ۵.۷۹ | ۴ % |
| فیبر رژیمی | ۰.۳۲ | - % |
| قند | ۴.۱۰ | - % |
| پروتئین | ۳.۳۳ | ۶ % |
| ویتامین A | ۲۳۶.۷۵ | ۲۶ % |
| کلسیم | ۱۰۵.۵۹ | ۱۱ % |
نظرات
