سوپ قارچ و خامه

ابتدا پیاز را تا اندازه ممکن ریز خرد کنید. درون تابه ای روی حرارت قرار دهید، تا آب اضافی پیازها گرفته شده و تبخیر شود. حالا کره را درون تابه بریزید. وقتی کره ذوب شد، هم بزنید. تا پیازها آغشته به کره آب شده شوند. کمی تفت دهید تا پیازها خوب سرخ شده و کمی طلایی شوند. 2 حبه سیر را نیز ریز خرد کرده به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.

عصاره مرغ را با مقداری شیر گرم مخلوط کنید. وقتی عصاره مرغ کامل درون شیر حل شد، آن را به قارچ و باقی مواد اضافه کنید.

وقتی سوپ جا افتاد، خامه را که از قبل زده اید، با مقداری از آب سوپ مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواخت شود. سپس خامه را درون سوپ قارچ بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در این مرحله آویشن را نیز به سوپ اضافه کنید. مقداری از جعفری تازه خرد شده را هم درون سوپ ریخته، بقیه آن را برای تزئین روی سوپ نگه دارید. می توانید کمی سوپ را بچشید، و اگر نیاز بود نمک فلفل آن را میزان کنید. سوپ قارچ و خامه شما آماده می باشد. آن را در ظرف مناسبی سرو کرده، با باقی مانده جعفری تازه خرد شده آن را تزئین کرده و نوش جان کنید. می توانید همراه با سوپ، نان مخصوص سوپ و یا کنار آن اسلایس های کوچک نان تست هم قرار دهید.