چند فوت و فن آشپزی ایرانی که باید یاد بگیرید

رازهایی در مورد تخم مرغ

برای جلوگیری از ترک خوردگی پوسته تخم مرغ ابتدا آن را درون آب جوش بگذارید پس شعله را کم کنید. پفکی تر شدن سفیده تخم مرغ را با اضافه کردن اندکی نمک به آن حین هم زدن مضاعف کنید.

فوت و فن های برنج در آشپزی ایرانی

برنج سفید بهتر می تواند بیشتر از شما دلبری کند و بر سر سفره شما به درخشد. برای سفید کردن رنگ برنج حین پخت آن چند قطره آبلیمو درون آب برنج بریزید. اضافه کردن ماست به برنج نیز در هنگام پخت آن می‌تواند برنج سفیدتر و اغوا کننده‌تری برای شما به همراه آورد.

چند نکته برای مرغ 

بوی زخم مرغ می‌تواند تمام زحمات شما را یک باره هدر دهد. اما تنها با اضافه کردن چند عدد هویج به مرغ خود می توانید به راحتی از دست این بوهای نامطبوع رها شوید. اضافه کردن تنها یک قاشق فلفل دلمه ای خرد شده نیز می ‌تواند مزه دلچسب تری به مرغ شما دهد. البته در اضافه کردن فلفل دلمه ای خیلی دست و دلباز نباشید چراکه ممکن است طعم تلخی برجای گذارد.

فوت و فن های سس

برای لذیذتر کردن سس سالاد به آن آب پرتقال و آب نارنج اضافه کنید. افرادی که از بیماری خاص رنج می برند و مصرف سس برای سلامتی آنها زیان آور است یا به دنبال رژیم درمانی هستند بهتر از ماست چکیده به جای سس استفاده کنند.

ترفندهای کباب در آشپزی ایرانی

بهتر است گوشت را حداقل سه مرتبه چرخ کنید. این مهم از دیگر نکته های مهم آشپزی است. پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را کاملاً جدا کنید چراکه آب پیاز کباب را شیرین می کند. گوشت را تا جایی که می‌توانید حسابی ورز دهید و به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید. اگر می خواهید کباب به سیخ بچسبد و شاهد جزغاله شدن آن درون آتش نباشید بهتر است سیخ های  کباب را خیس کنید. این یکی از نکته های مهم آشپزی است که گره از مشکل شما باز می کند. گوشت را به میزان یک پرتقال جدا کرده و آن را به سیخ بکشید.

نکات پخت قیمه

هر چقدر گوشت ریزتر باشد به همان اندازه قیمه شما خوش خوراک تر می شود. بهتر از قبل از مصرف لپه آنها را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید در این فاصله چندین بار آب آن را عوض کنید. برای گرفتن طعم تلخی لیمو عمانی با کمک چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کرده و به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بگذارید.برای گرفتن طعم خام رب گوجه فرنگی بهتر است که آن را در مقداری روغن تفت دهید و در انتهای پخت به خورشت اضافه کنید. حتما این نکته مهم آشپزی را به خاطر بسپارید. استفاده از گل محمدی به جای گلاب می‌تواند عطر فراوانی به خورشت شما دهد. به خاطر داشته باشید که حتماً از حرارت بسیار ملایم برای پخت قیمه استفاده شود تا خورشت شما کاملاً جا افتاده و لعابدار شود. لحاظ کردن این نکته مهم آشپزی خورشت شما را جاافتاده تر می کند. پیازداغ فراوان می تواند طعم فوق العاده ای به خورشت شما دهد.