تا به حال فکر کرده اید یک رژیم لاغری خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟ در دنیای امروز به همان اندازه که چاقی افزایش پیدا کرده است، با انواع مختلفی از رژیم‌های لاغری هم روبرو هستیم.
تنوع رژیم‌های لاغری بسیار زیاد است؛ بعضی از این رژیم‌ها استاندارد و اصولی هستند در حالی که بعضی دیگر از آن‌ها رژیم‌های نامتعارف و سخت محسوب می‌شوند.
رژیم کارنیور یا همان رژیم گوشت خواری، نوعی رژیم لاغری با ویژگی‌ها و شرایط خاص است که شاید درباره آن مطالبی شنیده باشید.
اگر قصد دارید این رژیم را انتخاب کنید بهتر است ابتدا درباره آن اطلاعات کافی داشته باشید.
در این مقاله از مجله سلامتی من رژیم کارنیور را از نظر علمی بررسی می‌کنیم و شما با مزایا و معایب آن بیشتر آشنا می‌شوید.
رژیم غذایی کارنیور چیست؟
رژیم غذایی کارنیور یکی از انواع رژیم‌های لاغری محدود کننده است، به این معنی که در آن تنها گروهی از مواد غذایی را می‌توان مصرف کرد.
در رژیم کارنیور یا رژیم گوشت خواری شما باید تنها گوشت، ماهی و دیگر غذاهای حیوانی مثل تخم مرغ و بعضی از لبنیات را مصرف کنید.
در این رژیم میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، غلات، دانه‌ها، آجیل و کربوهیدرات ها حذف می‌شوند.
رژیم کارنیور شباهت زیادی به رژیم‌های کم کالری محبوب مثل کتوژنیک و پالئو دارد اما با این تفاوت که هدف این رژیم صفر کردن کربوهیدرات است به جای محدود کردن آن.
طرفداران رژیم کارنیور معتقدند با عدم مصرف کربوهیدرات، بدن برای تامین انرژی چربی‌ها را می‌سوزاند و در نتیجه کاهش وزن اتفاق می‌افتد.
رژیم کارنیور از این باور بحث برانگیز نشات می‌گیرد که اجداد انسان‌ها عمدتا از گوشت و ماهی تغذیه می‌کردند و رژیم‌های غذایی پرکربوهیدرات، عامل بسیاری از بیماری‌های مزمن امروزی هستند.
رژیم کارنیور یا گوشت خواری برای لاغری
بعضی از مطالعات معتبر نشان می‌دهند رژیم کارنیور یا گوشت خواری برای لاغری موثر است.
به طور کلی رژیم‌های غذایی که پروتئین بالایی دارند و در مقابل از کربوهیدرات کمی برخوردارند، باعث کاهش وزن می‌شوند.
در واقع پروتئین بیشتر و چربی به شما کمک می‌کنند تا بعد از غذا، مدت زمان بیشتری احساس سیری داشته باشید. در نتیجه باعث می‌شود روزانه کالری کمتری دریافت کنید، کمتر ریزه خواری کنید و در نهایت وزن بیشتری از دست بدهید.
پروتئین همچنین موجب افزایش سرعت متابولیسم بدن شده و کمک می‌کند کالری بیشتری بسوزانید.
بنابراین می‌توان گفت پیروی از رژیم گوشت خواری در کوتاه مدت باعث می‌شود کمتر احساس گرسنگی کرده و کالری کمتری بخورید.
آیا رژیم کارنیور برای لاغری موثر است؟
درباره تاثیر واقعی رژیم کارنیور برای لاغری، یک مطالعه ۳ ماهه روی ۱۳۲ فرد دارای اضافه وزن انجام دادند. این مطالعه اثرات ۴ نوع رژیم غذایی با مقادیر متفاوت از پروتئین و کربوهیدرات را با هم مقایسه کرد.
نتایج این تحقیق نشان می‌دهد کسانی که روزانه پروتئین بیشتری مصرف کردند در نهایت وزن و چربی بیشتری از دست داده بودند.
سایر مطالعات هم نتایجی مشابه را نشان دادند که ثابت می‌کند افزایش مصرف پروتئین و چربی مثل پیروی از رژیم کارنیور، باعث کاهش وزن و لاغری می‌شود.
بنابراین اگر به این رژیم غذایی پایبند باشید می‌توانید وزن کم کرده و لاغر شوید.
اما از آنجایی که این رژیم بسیار محدود کننده است ادامه دادن آن ممکن است سخت باشد.
فواید ومزایای رژیم غذایی کارنیور
تا اینجا به این نتیجه رسیدیم که رژیم کارنیور به دلیل داشتن پروتئین بالا باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود، اما دیگر فواید و مزایای رژیم غذایی کارنیور چیست؟
طبق تحقیقات و بررسی‌هایی که روی رژیم گوشت خواری انجام شده، این رژیم مزایای مختلفی دارد از جمله :
کاهش شاخص توده بدنی BMI
رژیم کارنیور برای لاغری موثر است در نتیجه باعث کاهش شاخص توده بدنی نیز می‌شود.
بهبود سلامت قلب
رژیم گوشت خواری سرشار از پروتئین است و همچنین فاقد کربوهیدرات‌های تصفیه شده است در نتیجه این رژیم می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
تنظیم قند خون
یکی از فواید و مزایای رژیم غذایی کارنیور، تنظیم قند خون است. به دلیل اینکه در رژیم گوشت خواری مصرف انواع مواد قندی، کربوهیدرات‌ها و غذاهای شیرین محدود می‌شوند تاثیر خوبی در تنظیم قند خون دارد.
کاهش فشار خون
بسیاری از مواد غذایی که در رژیم کارنیور حذف می‌شوند باعث افزایش فشار خون می‌شوند، در نتیجه این رژیم غذایی برای کنترل فشار خون مفید و موثر است.
مطلب پیشنهادی:
عوارض و معایب رژیم کارنیور
معمولا رژیم‌های لاغری که در آن‌ها بعضی از مواد غذایی حذف می‌شوند، ممکن است عوارضی را هم به دنبال داشته باشند.
رژیم کارنیور یا رژیم گوشت خواری به دلیل ماهیت محدود کننده ای که دارد و نیز به دلیل حذف کامل بسیاری ازگروه‌های مواد غذایی، جنبه‌های منفی زیادی دارد.
برای مثال به دلیل محدودیت های زیادی که این رژیم دارد نمی‌توان مدت زیادی آن را ادامه داد و بسیار خسته کننده است.
در ادامه مهم ترین عوارض و معایب رژیم کارنیور را می‌بینید:
افزایش سطح کلسترول خون
بخش عمده رژیم گوشت خواری را مواد غذایی حیوانی تشکیل می‌دهند که سرشار از چربی‌های اشباع شده و کلسترول است.
چربی اشباع شده، کلسترول LDL خون یا همان کلسترول بد را افزایش می‌دهد.
افزایش مصرف سدیم
بسیاری از محصولات گوشتی فرآوری شده که در رژیم گوشت خواری استفاده می‌شود سرشار از سدیم است.
افزایش مصرف سدیم پیامدهای منفی مثل خطر بیماری‌های کلیوی را به همراه دارد.
کمبود مواد مغذی و ویتامین‌ها
رژیم کارنیور بسیاری از مواد غذایی از جمله میوه و سبزی، غلات و حبوبات را حذف می‌کند که همگی حاوی مواد مغذی فراوان و انواع ویتامین‌ها هستند.
اگر چه گوشت هم بسیار مغذی بوده و ریزمغذی های موردنیاز بدن را تامین می‌کند؛ اما رژیم گوشت خواری باعث کمبود بعضی از مواد مغذی و مصرف بیش از حد بعضی دیگر می‌شود.
کمبود فیبر
فیبر نوعی ماده غیرقابل هضم است که سلامت روده و حرکات سالم روده را تقویت می‌کند.
رژیم کارنیور فاقد فیبر است و ممکن است کمبود فیبر باعث عوارضی مثل مشکلات گوارشی از جمله یبوست شود.
مشکلات گوارشی
همان طور که گفتیم در رژیم گوشت خواری با کمبود شدید فیبر مواجه هستیم. نداشتن فیبر کافی ،احتمال مشکلاتی مثل التهاب روده و خطر سرطان روده را افزایش می‌دهد.
از طرفی هضم مقدار زیادی پروتیین، مواد زائدی را تولید می‌کند که آن هم برای سلامت دستگاه گوارش مضر است.
رژیم کارنیور برای چه کسانی مناسب نیست؟
زمانی که قصد گرفتن یک رژیم لاغری را دارید، به ویژه آن‌هایی که محدود کننده هستند، حتما باید شرایط سلامتی خود را در نظر بگیرید.
رژیم کارنیور هم به دلیل شرایطی که دارد برای گروهی از افراد مناسب نیست و ممکن است عوارض زیادی را به وجود آورد.
- افرادی که نیاز به محدود کردن مصرف پروتئین دارند، مثل افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن کلیوی، نباید از رژیم کارنیور پیروی کنند.
- کسانی که به کلسترول موجود در غذاها حساسیت بیشتری دارند و یا واکنش زیادی نشان می‌دهند هم باید در مصرف غذاهای پر کلسترول احتیاط کنند.
- گروهی از افراد مثل کودکان، زنان باردار و مادران شیرده نباید رژیم گوشت خواری یا مشابه آن را بگیرند چرا که بسیاری از نیازهای غذایی که دارند تامین نمی‌شود.
- افرادی که برای غذا خوردن دچار اضطراب می‌شوند و یا سابقه اختلال در غذا خوردن دارند، نباید رژیم کارنیور را امتحان کنند.
غذاهای مجاز در رژیم کارنیور
رژیم غذایی کارنیور فقط شامل مواد غذایی و محصولات حیوانی ست و سایر مواد غذایی حذف می‌شوند.
به طور کلی غذاهای مجاز در رژیم کارنیور این موارد هستند:
- انواع گوشت مثل گوشت گاو، گوسفند، بوقلمون، مرغ و غیره
- گوشت چرخ کرده
- گوشت اندام مثل جگر، کلیه، مغز و قلب
- انواع ماهی مثل سالمون، ساردین، شاه ماهی، خرچنگ، تیلاپیا و دیگر انواع ماهی
- صدف و میگو
- دیگر محصولات حیوانی مثل تخم مرغ، آبگوشت استخوان و مغز استخوان
- لبنیات کم لاکتوز در مقادیر کم مثل خامه غلیظ، پنیر سفت، کره و غیره
- فلفل و دیگر چاشنی‌های بدون کربوهیدرات هم مجاز است.
غذاهای غیر مجاز در رژیم کارنیور
همه مواد غذایی که از حیوانات تهیه نمی‌شوند در رژیم کارنیور حذف شده و نباید مصرف شوند.
غذاهای غیر مجاز در رژیم کارنیور عبارت اند از:
- سبزیجات مثل گل کلم، کلم بروکلی، سیب زمینی، لوبیا سبز
- میوه ها شامل سیب، توت، موز، کیوی، پرتقال و دیگر میوه ها
- لبنیات با لاکتوز بالا مثل شیر، ماست، پنیر نرم و غیره
- حبوبات مثل لوبیا، نخود، عدس، لپه
- مغزها و دانه ها از جمله بادام، تخمه کدو تنبل، تخمه آفتابگردان، پسته، گردو و …
- غلات مثل نان، برنج، گندم، کینوا، پاستا، ماکارونی
- شکر سفید، شربت افرا و شکر قهوه ای
- نوشیدنی‌هایی غیر از آب از جمله چای، قهوه، نوشابه و انواع آب میوه ها
نمونه رژیم کارنیور
به دلیل ویژگی‌ها و محدودیتی که رژیم کارنیور دارد، پیروی طولانی از آن دشوار است و همچنین تنوع زیادی هم ندارد.
در ادامه یک نمونه رژیم کارنیور پنج روزه را به شما ارائه می‌دهیم.
روز ۱
صبحانه: تخم مرغ + بیکن یا ساردین
ناهار: برگر بوقلمون یا گوشت گاو و یا ماهی
شام: فیله مرغ، جگر مرغ
میان وعده: مقدار کمی پنیر پارمزان
روز ۲
صبحانه: تخم مرغ و یک لیوان کوچک خامه غلیظ
ناهار: استیک نواری، ماهی تن و گوشت گاو
شام: گوشت بره و جگر گاو
میان وعده: مقدار کمی پنیر چدار سفت و آب گوشت
روز ۳
صبحانه: تخم مرغ و ماهی سالمون
ناهار: گوشت گاو یا ماهی
شام: برگر مرغ و مقدار کمی پنیر پارمزان
میان وعده: تخم مرغ آب پز و میگو
روز ۴
صبحانه: قزل آلا و بیکن
ناهار: کباب بره
شام: استیک و کره به اضافه یک لیوان کوچک خامه غلیظ
میان وعده: ماهی ساردین
روز ۵
صبحانه: سوسیس و تخم مرغ
ناهار: کوفته به همراه مقدار کمی پنیر چدار
شام: گوشت گاو پخته شده یا میگو
میان وعده: بوقلمون یا آبگوشت استخوان
اگر در طول رژیم گرسنه می‌شوید می‌توانید به عنوان میان وعده تخم مرغ آب پز سفت، بال مرغ بدون پوست و یا ماهی قزل آلای تند بخورید.
برای طبخ غذاها هم می‌توانید از کمی کره استفاده کنید.
مطلب پیشنهادی:
چگونه رژیم کارنیور را شروع کنیم؟
رژیم کارنیور یا گوشت خواری به آماده سازی خاصی جز خرید مواد غذایی نیاز ندارد.
برای شروع شاید بخواهید یخچال و قفسه های آشپزخانه را از انواع کربوهیدرات ها و دیگر مواد غذایی خالی کنید تا شما را وسوسه نکنند.
سپس یک لیست خرید تهیه کنید، بیشتر خرید شما در بخش گوشت، مرغ و غذاهای دریایی خواهد بود چرا که تنها مواد غذایی هستند که در این رژیم می‌توانید بخورید.
سخن پایانی
هدف بسیاری از رژیم‌های مد روز مثل رژیم کارنیور، لاغری سریع در کوتاهترین زمان است.
حال آن که این نوع رژیم‌های غذایی بسیار محدود کننده و ناپایدار هستند وعلاوه بر این می‌توانند منجر به کمبودهای تغذیه ای شوند.
توصیه می‌شود اگر مشکل پزشکی خاصی ندارید، رژیم گوشت خواری را یک هفته و نهایتا تا ده روز ادامه دهید.
با مصرف بیشتر مرغ بدون پوست به جای استیک و گوشت بره پر چرب، کلسترول دریافتی را کاهش دهید.
از غذاهای دریایی برای تامین اسیدهای چرب امگا ۳ استفاده کنید.
مکمل های ویتامین و مواد معدنی را نیز برای تامین مواد مغذی از دست رفته، مصرف کنید.
به عنوان سخن پایانی همیشه مراقب رژیم‌های لاغری که ممکن است توسط افراد غیر متخصص ترویج داده شود، باشید.
راه‌های بسیار سالم تر و بهتری برای رسیدن به لاغری و کاهش وزن پایدار وجود دارد.
سوالات متداول
منابع:
