چطور می توان آبمیوه های طبیعی را نگهداری کرد؟

نوع روش آبمیوه گیری

یکی از عواملی که در نگهداری آبمیوه های طبیعی موثر است نوع روش آبمیوه گیری می باشد. دستگاه های متفاوتی برای آبمیوه گیری وجود دارد که هر کدام از آنها روش ها و ویژگی های خاص خود را دارند. انتخاب درست به دستگاه آبمیوه گیری می تواند عمر ماندگاری آبمیوه های طبیعی را افزایش دهد. دستگاه آبمیوه گیری سانتریفیوژ و آبمیوه گیری آهسته از انواع دستگاه های آب گیری میوه ها محسوب می شوند. ما در ادامه شما را با این دستگاه های آبمیوه گیری بیشتر آشنا خواهیم کرد.

 آبمیوه گیری سانتریفیوژ

آبمیوه گیری سانتریفیوژ یکی از روش هایی است که برای آبگیری میوه ها مورد استفاده قرار می گیرد. استفاده از این دستگاه های آبمیوه گیری موجب افزایش مدت زمان نگهداری آبمیوه های طبیعی خواهد شد. به همین جهت غالب مردم برای آبمیوه گیری به سراغ دستگاه های آبمیوه گیری سانتریفیوژ می روند. چرا که نسبت به دیگر دستگاه آبمیوه گیری کم هزینه تر و آسان تر می باشند. این دستگاه آب میوه را با کمک یک صافی و یک تیغه در قسمت پایین آن و چرخش هزارباره RPM می گیرد. این پروسه سریع چرخشی موجب خروج مایع از پالپ و خمیر مایه میوه خواهد شد. از آنجایی که در این روش آب میوه گیری خیلی سریع اتفاق می افتد، این کار موجب جذب بیشتر هوا توسط آب میوه می شود. جذب هوا توسط آب میوه نیز موجب اکسیداسیون آن شده که این کار عمر نگهداری آب میوه های طبیعی را کمتر از ۲۴ ساعت کاهش می دهد.

آبمیوه گیری آهسته

آبمیوه گیری آهسته نیز از دیگر روش های آبمیوه گیری محسوب می شود. کارکرد این دستگاه آبمیوه گیری آهسته با دستگاه فوق کاملا متفاوت است. چرا که در این روش به جای آن که دستگاه با دوره های چرخشی متناوب موجب خروج آب از میوه شود، با خرد کردن میان صافی و با کمک یک پروانه چرخشی میوه موردنظر را له خواهد کرد. کارکرد پروانه چرخشی همچون چرخ دنده چرخ گوشت می باشد. در این روش هوای کمتری جذب آب میوه می شود در نتیجه به راحتی می توان این آبمیوه را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. دستگاه آبمیوه گیری آهسته انواع مختلفی دارند که آبمیوه گیری آهسته عمودی یکی از آنها می باشد.

ظروف مناسب نگهداری

استفاده از ظروف مناسب از دیگر عواملی است که برای نگهداری آبمیوه های طبیعی بسیار مهم می باشد. بهترین ظروف برای این منظور، استفاده از ظروف شیشه ای می باشد و بطری های آب معدنی یا بطری های یک بار مصرف برای نگهداری آب میوه هاس طبیعی به هیچ وجه مناسب نمی باشند. چرا که برخی از میوه ها اسیدی بوده و در این بطری ها شروع به اکسید شدن می کنند. از سوی دیگر استفاده از بطری هایی که دارای دهانه بزرگ هستند نیز برای نگهداری آبمیوه های طبیعی مناسب تر است. چرا که شستشوی این ظروف و ضدعفونی کردن آنها بسیار آسان تر از دیگر ظروف است. همچنین بهتر است از ظروفی در اندازه های کوچک برای نگه داشتن آب میوه ها استفاده کرد. زیرا آبمیوه های طبیعی هر چقدر زودتر مورد استفاده قرار گیرد، به همان اندازه بهتر است.

بهترین شرایط نگهداری

شرایط نگهداری نیز از دیگر نکاتی است که در نگهداری آبمیوه های طبیعی بسیار حائز اهمیت می باشد. بهترین شرایط برای افزایش عمر ماندگاری آب میوه ها، نگه داشتن آنها در فضای بدون هوا و در خلا می باشد. زیرا هوا یکی از فاکتورهایی است که موجب اکسیداسیون آبمیوه ها و خرابی سریع تر آنها می شود. از سوی دیگر آب میوه ها را باید در فضایی سرد همچون یخچال نگه داشت. یکی از راهکارها برای جلوگیری از ورود هوا به آب میوه آن است که ظرف مورد نظر آبمیوه را تا انتها پر کرد و از این طریق از ورود هوا به درون بطری پیشگیری کرد.

دیگر نکات 

دیگر نکات در نگهداری آبمیوه های طبیعی آن است که می توان برای افزایش عمر ماندگاری آب میوه ها مقدار کمی لیمو به آنها اضافه کنید. این کار موجب تولید اسید سیتریک شده که در دوام آب میوه موثر است.

نکته دیگر آن است که میوه ها باید پیش از آب گرفتن، به دقت و کاملا شسته شوند تا از آلودگی کثیف و مواد حشره کش پاک شوند. برای این منظور می بایست میوه ها در مخلوطی از آب و سرکه برای مدت زمان ۱۵ دقیقه به حال خود رها شوند. سپس به دقت شستشو شوند.

بهتر است از خرد کردن میوه ها و سبزیجات پیش از آبگیری آنها خودداری کرد. چرا که این کار موجب پاره شدن دیواره سلولی آنها شده و جذب هوا توسط میوه ها را بیشتر و سریعتر خواهد کرد. در نتیجه اکسیداسیون، تجزیه شدن و خرابی آبمیوه ها نیز سریعتر اتفاق خواهد افتاد.